日食记 | 嫩煎鸡胸肉

煎鸡胸的用料 鸡胸肉 一块 盐 半勺 黑胡椒粉 1勺 料酒 3勺 生抽 2勺 蒜末 2勺 淀粉 1勺 清水 50ml

煎鸡胸的做法

步骤1

一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更轻易进味。

步骤2

鸡胸肉中加进半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，假如你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

步骤3

鸡胸肉弹嫩的要害：锅中倒进5g橄榄油中火烧暖20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤4

接着倒进50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

步骤5

嫩煎鸡胸肉完成！

煎鸡胸的烹饪技巧

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