鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的用料 鱿鱼 1只 洋葱 半个 青椒 半个 蚝油 2勺 老抽 半勺 生抽 1勺 料酒 1勺 白砂糖 1勺 豆瓣酱 1勺 葱姜蒜 适量

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的做法

步骤1

鱿鱼一只，除往鱼身表面的膜，冲洗干净。

步骤2

给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向进到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品美丽。

步骤3

再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。

步骤4

十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

步骤5

烧开一锅水，水沸后下进改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失往鱿鱼鲜嫩的口感。

步骤6

倒进漏勺控水备用。

步骤7

洋葱切斜片。

步骤8

青辣椒也切成斜片。

步骤9

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

步骤10

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

步骤11

锅内倒油，下进豆瓣酱小火煸炒出红油。

步骤12

倒进葱姜蒜，转大火爆出香味。

步骤13

下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

步骤14

倒进碗汁颠匀。

步骤15

倒进焯水后的鱿鱼卷。

步骤16

大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

步骤17

装盘上桌。

步骤18

细节观真的很有食欲呢。

鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒的烹饪技巧

1.鱿鱼切十字花刀其实很简朴，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是要害，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！