辣炒花蛤

辣炒花蛤的用料 花蛤 800克 食用油 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆豉 适量 料酒 适量

辣炒花蛤的做法

步骤1

预备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

步骤2

预备一个大一点的盆子，然后去盆中放进少许清水，再放进2勺盐，搅拌至盐融化。

步骤3

将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放进盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

步骤4

将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

步骤5

烧一锅开水，然后将花蛤放进锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

步骤6

锅中倒进适量的油，油暖后将红辣椒放进锅爆出香味，然后去锅中放进1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

步骤7

将葱姜蒜放进锅中煸炒出香味。

步骤8

将花蛤放进锅中煸炒匀均。

步骤9

去锅中放进1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

步骤10

将香菜末、香葱末放进锅中翻炒匀均，然后即可关火。

辣炒花蛤的烹饪技巧

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