酸汤肥牛

酸汤肥牛的用料 肥牛卷 205g 金针菇 165克 小米辣 2个 绿尖椒 半个 黄灯笼辣椒酱 3茶匙 蒜 2瓣 葱 1段（15克） 生姜片 3片 盐 适量 糖 1克 白胡椒粉 少许 鸡精 1克 米醋 2茶匙 菜籽油 适量

酸汤肥牛的做法

步骤1

预备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。

步骤2

金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。

步骤3

锅中进寒水适量，下进肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色连忙捞出，并冲洗干净沥干水分备用。

步骤4

净锅进菜籽油适量，下进葱姜蒜碎炒香，然后下进3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。

步骤5

锅中加进开水适量（约500毫升），煮沸后加进适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。

步骤6

下进备好的金针菇煮制片刻。

步骤7

捞出金针菇，展进碗底。

步骤8

然后去锅内汤汁中下进肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加进一点点鸡精即可关火盛盘里。

步骤9

成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～

酸汤肥牛的烹饪技巧

❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”，这个必须有～超市有售。能吃辣的可多放，不能吃辣的可少放点，这个酱蛮辣滴～❇️我认为肥牛卷必须焯水往血沫往腥，不然成菜不好观不说，也好吃不到哪儿往滴～焯水时，待肥牛一变色连忙捞出，肉就不会老的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！