糖醋脆皮虾仁

糖醋脆皮虾仁的用料 虾仁 300g 马铃薯淀粉 50g 面粉 25g 蛋清 1颗 白糖 一勺 米醋 半勺 生抽 1勺 番茄酱 2勺 淀粉 1勺

糖醋脆皮虾仁的做法

步骤1

虾仁挑往虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

步骤2

一个蛋清打散。

步骤3

蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

步骤4

腌好的虾仁，放入面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的观我面糊的状态。

步骤5

锅里多烧暖些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

步骤6

不要炸过，稍变色捞出。

步骤7

待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

步骤8

小火慢炸出脆皮捞出。

步骤9

白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

步骤10

锅里烧暖一点点油，将料汁倒入锅里烧开。

步骤11

炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。

步骤12

装盘，趁暖吃皮超脆。

步骤13

成品图

糖醋脆皮虾仁的烹饪技巧

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