两个窍门教你做出雪白爽脆又完整不碎的凉拌藕片

凉拌藕片的用料 鲜藕 1节 白醋 3大勺 白糖 2大勺 姜 1小块 大蒜 2瓣 干红辣椒 2个 盐 1勺 香葱 1根 香油 少许 鸡精 少许

凉拌藕片的做法

步骤1

预备材料。干辣椒提前用暖水泡软。

步骤2

不锈钢锅倒进纯净水，（不能用铁锅，）藕往皮洗净，切成片。

步骤3

不等水开，藕片下锅。

步骤4

水暖后藕片由白色变半透明，连忙捞出放入凉水里过凉（纯净水）。

步骤5

辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎。

步骤6

藕片控干水分，加进盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片轻易断）。

步骤7

加进白醋.

步骤8

加进糖，颠匀。

步骤9

最后加进蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！

凉拌藕片的烹饪技巧

1、藕片要凉水进锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆。2、拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美看。直接用手颠盆子就好了。3、藕片切好后绝快进锅，假如暂时没时间，可以放入加了醋的盆里防止氧化变黑。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！