菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的用料 里脊肉 250g 鸡蛋（1个） 50g 生抽 5g 醋 3g 料酒 3g 盐 1g 面粉 100g 油 200g 菠萝 200g 青椒 半个 红椒 半个 番茄酱 50g 淀粉 10g 水 30g 盐 2g

菠萝咕咾肉的做法

步骤1

最好用这种不要太熟的菠萝来做。一个菠萝差不多2斤，往掉杂七杂八差不多800g，一家三口吃不完，酸倒牙，还戳嘴，不敢吃多。所有份量都需要用电子称称一下，特殊是肉和菠萝的比例，假如肉太多，菠萝少，就会比较腻，假如肉太少，菠萝多，就会偏酸。中式厨房也需要电子称，才能做出更好吃的菜，而且也不会出现手误。我用的是ACA电子称，精确到克就行。

步骤2

里脊肉切片，厚度5mm，用刀背轻轻剁几次。这样肉会吃起来比较轻易咬开，不柴

步骤3

加进生抽，料酒和醋，一点盐，腌制十五分钟

步骤4

腌制好的肉可以加一个鸡蛋，增加肉的鲜嫩口感，拌匀即可

步骤5

将腌制好的肉裹上面粉，这里可以使用普通中筋粉

步骤6

放进油锅炸肉

步骤7

炸好捞出

步骤8

预备好菠萝和青红椒

步骤9

暖锅倒进一点油，先煸炒一遍，不用炒到很熟

步骤10

再起油锅，倒进番茄酱，烧暖后，加进淀粉水

步骤11

加进之前炸好的肉，还有菠萝，青、红椒，一起翻炒均匀，撒少许盐即可

步骤12

做好盛出

步骤13

酸酸甜甜味道特殊好

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！