外酥里嫩的豆腐猪肉丸子

豆腐猪肉丸子的用料 贵州银枫生态猪肉 260克 豆腐 250克 鸡粉调味料 1勺 姜 1个 生姜粉 1勺 小葱 1支 味极鲜 1勺 食盐 1勺 胡椒粉 1勺 淀粉 3勺 鸡蛋清 1个 料酒 2勺 油 适量

豆腐猪肉丸子的做法

步骤1

新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

步骤2

生姜削皮洗净。

步骤3

先将豆腐焯水，不会严峻的豆腥味儿，也可以往除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮往掉。

步骤4

猪肉加进生姜剁碎。加进蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调进了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

步骤5

将豆腐平展在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤往水份。可让豆腐末更细腻。

步骤6

混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放进碗中，调味料简朴不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

步骤7

取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

步骤8

锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下进锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受暖，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

豆腐猪肉丸子的烹饪技巧

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：1. 豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比较好。2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有粘性，丸子才会美看光滑。3. 手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。5.先将肉末和调料都搅打上劲后再放进豆腐搅拌。6.添加淀粉不要添加过多会影响口感。 7.放置后肉粘黏的更紧实，下锅不轻易散。或者放进冰箱寒躲下锅也不会煮散。将做好的肉丸子放进冰箱寒躲一会儿，让肉丸子不软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。 一切与美食有关，您想要的都在这里。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！