雪菜土豆扣肉

主料： 土豆一个 五花肉500克 雪菜半袋 生抽2勺 花椒5克 大料一个 老抽3勺 川椒一个 葱姜段适量 葱姜蒜适量 糖少许 胡椒粉适量

1.五花肉洗净用刀刮净肉皮

2.锅中加水，肉凉水进锅加进料酒葱姜花椒大料，胡椒粉烧开

3.煮制8分熟，筷子能插透即可

4.老抽进容器中，五花肉皮朝下趁暖放进碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油

5.皮朝上晾干

6.锅烧暖进油烧暖肉皮朝下下进锅中煎制，一定加盖以免油星四溅

7.煎成如图所示金黄色即可进冰箱寒躲半小时左右以便切片

8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用

9.葱姜蒜切末，川椒切碎

10.锅烧暖进油烧暖下进花椒川椒小火煸香，再加进葱姜蒜煸香

11.下进雪菜翻炒出香味盛出备用

12.土豆洗净往皮切片进酱油碗中两面沾上酱油

13.肉取出切成厚片或薄片均可，可选择切断或不切断

14.夹上土豆片和少许雪菜

15.肉皮朝下放进碗中，把适量老抽和生抽，胡椒粉，糖拌匀加进碗中

16.把雪菜盖在肉上压实

17.上面加个盘子进锅中大火蒸一个半小时即可

18.取出肉，加个盘子迅速倒扣过来进容器中即可

19.厚片成品图

20.薄片成品图