邮亭鲫鱼

首先给各位小伙伴道个歉，因为最近一直忙着做月饼，所以没有及时更新，但是接下来每一天一定会及时更新保证天天给大家上一道菜。今天是黄金周第一天，拥挤的人群和像长龙一样的车队已经司空见惯了。菜菜屋觉得还是家里蹲比较安全。烹一桌菜，邀三五挚友，小酌一杯，除了幸福还是幸福。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

主料： 鲫鱼3条 芹菜300克 辅料： 郫县豆瓣酱50克 红辣椒50克 酸萝卜30克 花椒粒5克 榨菜15克 辣椒面10克 花生碎30克 大蒜适量 老姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量

1.提前预备好原材料

2.将鲫鱼往掉鱼鳞和鱼鳃，取出内脏后表面划斜刀用料酒、姜片、葱段、盐腌制15分钟

3.将芹菜清洗干净后切成斜刀片待用

4.将红泡椒切碎；酸萝卜切成片；老姜、大蒜切碎待用

5.锅内倒菜籽油烧熟放凉一会，将腌制进味的鲫鱼放进油锅中炸至两面金黄

6.将鲫鱼煎至金黄时捞出沥干油

7.锅内留少许底油，将郫县豆瓣酱、花椒粒、泡红辣椒、辣椒粉、姜米、蒜米炒香

8.油呈红色，下鲜汤或者清水、料酒、泡萝卜、熬出味

9.待水烧沸后，下进炸好的鲫鱼和芹菜煮熟即可

10.食用时，将整条鲫鱼用筷夹进鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀进一瓢卤汁，即可

11.其实真正吃邮亭鲫鱼最有趣的地方就是这碗蘸味碟了，榨菜和花生碎，总让人忍不住多吃两口。甚至你也可以直接连锅一起端，吃剩下的汤顺便烫点青菜都是很不错的选择哦。