香辣炒蟹

秋风起，桂花飘香，蟹脚痒！也就入进了吃螃蟹的最好季节！终究没顶住大闸蟹的诱惑，人从众的下了一单，还好收到的都活蹦乱跳；往观老妈又给了一份大闸蟹，还是老妈好，知道闺女爱吃；

主料： 大闸蟹3只 泡椒2个 辅料： 葱一段 姜3片 蒜一瓣 黄酒一汤匙 生抽一汤匙 植物油适量 干淀粉少许

1.大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子

2.赶快手起刀落，一斩二半，往掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，观的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动

3.葱姜蒜、泡椒切碎

4.把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出

5.平底锅放油，油暖后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动

6.待大闸蟹切面全部煎完，放进全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用

7.另起一锅放进适量的油，放进葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味

8.放进煎好的大闸蟹，放进黄酒炒匀

9.放进生抽炒匀

10.加进适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右

11.待汤汁基本收干时即可起锅