香辣炒蟹

【香辣炒蟹的材料】

大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，泡椒2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量

【制作过程】

1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子

2、赶快手起刀落，一斩二半，往掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，观的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动

​3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出

4、葱姜蒜、泡椒切碎

5、平底锅放油，油暖后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动

6、待大闸蟹切面全部煎完，放进全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用

7、另起一锅放进适量的油，放进葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味

8、放进煎好的大闸蟹，放进黄酒炒匀

9、放进生抽炒匀

10、加进适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右

１1、待汤汁基本收干时即可起锅