牙签牛肉

主料： 牛肉2kg 大蒜160g 生姜70g 辣椒粉100g 孜然粉21g 十三香20g 花椒8g 食盐适量 老抽适量 生抽适量 鸡精适量 清水适量 植物油500g

1.牛肉切片。牙签用沸水煮过备用。

2.加少许老抽、生抽及食盐腌制15min后开始串肉。

3.大蒜及生姜剁成末，辣椒粉最好用生的，我只买到熟辣椒粉。

4.植物油烧暖至冒烟。

5.下牛肉大火炸，炸到水汽轻微收干，水汽不收会有腥味。

6.沥干油备用。不要炸太久，否则口感不好！

7.用炸完牛肉的油做酱料：油烧暖，下蒜末、姜末炒香。

8.下花椒炒香。

9.下十三香、孜然、适量食盐、鸡精及老抽，翻拌一下加一碗清水，大火烧开，小火慢熬片刻将辣椒红油及调料的味道炼出。

10.下牛肉翻拌均匀即可。

11.寒却后吃更好吃！

12.密封寒躲可保存一周哦！