清明后，这5样野菜快老了，每样多摘点保存，一年都有“春菜”吃

清明节是春天里的第5个节气，此后将入进暮春时节，这意味着春天将入进尾声。清明过后，气温归升，空气湿润，万物疯狂生长，一些春天的美味再过不久也就老了。中国人在对待吃这件事上是非常认真的，不仅爱吃，会吃，更懂得将美味延续。从小时候开始，每年春天，我就常跟在老妈后边，到地里挖各种野菜，然后保存起来，平时不知道吃啥，翻出一些存货，总能让人眼前一亮。与当季的其他食材相比，这些保存起来的野菜独具风味，让人随时都能吃到春天味道。

清明后，5样野菜很快就老了，每样多摘点保存，一年都能吃到春天的美味。下面就来跟大家分享5种常见野菜的保存方法，2种晒干，3种寒冻，简朴方便，你不妨也跟着我一起做起来吧。

清明过后，荠菜很轻易开花，这样的荠菜就老了。所以我们在购买或挖荠菜的时候，要注重选择还未开花的，并且荠菜的根是可以进药的，营养价值很高，所以我们最好连根一起挖。

【保存方法】

1、把荠菜中的杂草，黄叶等挑出往，先在流动的水下冲洗干净，尤其是根部，用手多搓一搓。然后在盐水中浸泡5分钟，再次冲洗干净以后，控干水分。

2、烧一大锅开水，把荠菜放入沸水中，焯烫1分钟左右，荠菜的颜色会变得更加鲜艳。这时候就可以捞出来了，同样也放到寒水中过凉。

3、把晾凉的荠菜从水中捞起来，在手中握紧，挤出多余的水分，然后用保鲜膜包裹好。最后将所有的荠菜放入塑料袋中，系好，寒冻到冰箱里保存。平时无论是包饺子，煮汤还是炒菜吃，都跟新鲜的味道一样。

蒲公英又鸣做婆婆丁，黄花地丁，在春天的田野里开出一片片金黄灿烂的花朵，非常美丽。蒲公英不仅可以食用，还是一种常用的药材，而且蒲公英的根叶花朵都可以食用，是非常好的保健食材。蒲公英可以焯水寒冻起来保存，也可以干制成茶用来泡水喝，爽口又养人。

【蒲公英茶的做法】

1、把蒲公英的根部和叶子分开，分别清洗干净，根部的泥土比较多，我们可以用刷子刷一刷。将蒲公英的叶子在盐水中浸泡10分钟，然后反复多次洗净为止。然后捞出来，沥干叶片上的水分。

2、把蒲公英的叶子放进蒸屉中，大火蒸3分钟左右，这样可以往除蒲公英中的苦涩味，炒出的蒲公英茶味道更香，也更加耐保存。

3、把蒸好的蒲公英从锅中取出，然后散一散其中的水汽，最好放到通风的地方吹一吹，这样在炒的时候更轻易干。然后就放进无水无油的锅中入行炒制。

4、开始的时候用大火来炒，将其中的水分快速炒出往，炒到水分不多的时候，调成最小火，不断用手抓炒，这样更轻易控制温度以及蒲公英的干度。炒到类似茶叶的干度和手感就可以了。

5、炒好的蒲公英茶晾凉，然后装入密封性良好的罐子里。每次想喝的时候，抓上一些，冲进开水，叶片会慢慢铺开，颜色也会变绿。

春天，菜园里，田埂上总能观到大片的马齿苋，它的茎泛着红色，叶片油绿。新鲜吃马齿苋脆嫩爽口，可以凉拌，可以暖炒，也可以蒸着吃。晒干以后的马齿苋，口感中多了一些筋道，但是香味更浓了，用来炖肉或是蒸肉包子，别提多香了。

【保存方法】

1、在购买或是挖马齿苋的时候，要注重选择没有带花骨朵的，这样的才能。在清洗之前先将马齿苋摘一遍，剪掉比较硬的老茎，只保留最嫩的茎和叶。清洗干净以后，同样在沸水中焯烫2分钟左右。

2、将马齿苋捞出，放进寒水中过凉，这样可以将其中的草酸往除得更加彻底。

3、晾凉以后，将马齿苋捞出控干，挤掉多余的水分，然后摊开或是悬挂起来。放到通风且阳光充足的地方，自然晒干即可。

4、晒干以后的马齿苋，装入塑料袋中密封好，保存到阴凉的地方即可。每次吃的时候，提前取出，在水中浸泡至变软，再入行烹制即可。

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