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清明后,这5样野菜快老了,每样多摘点保存,一年都有“春菜”吃

admin头像小茉莉美食记 炒菜 2022-06-20 17:58
清明节是春天里的第5个节气,此后将入进暮春时节,这意味着春天将入进尾声。清明过后,气温归升,空气湿润,万物疯狂生长,一些

清明节是春天里的第5个节气,此后将入进暮春时节,这意味着春天将入进尾声。清明过后,气温归升,空气湿润,万物疯狂生长,一些春天的美味再过不久也就老了。中国人在对待吃这件事上是非常认真的,不仅爱吃,会吃,更懂得将美味延续。从小时候开始,每年春天,我就常跟在老妈后边,到地里挖各种野菜,然后保存起来,平时不知道吃啥,翻出一些存货,总能让人眼前一亮。与当季的其他食材相比,这些保存起来的野菜独具风味,让人随时都能吃到春天味道。

清明后,5样野菜很快就老了,每样多摘点保存,一年都能吃到春天的美味。下面就来跟大家分享5种常见野菜的保存方法,2种晒干,3种寒冻,简朴方便,你不妨也跟着我一起做起来吧。

槐花

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清明过后,荠菜很轻易开花,这样的荠菜就老了。所以我们在购买或挖荠菜的时候,要注重选择还未开花的,并且荠菜的根是可以进药的,营养价值很高,所以我们最好连根一起挖。

【保存方法】

1、把荠菜中的杂草,黄叶等挑出往,先在流动的水下冲洗干净,尤其是根部,用手多搓一搓。然后在盐水中浸泡5分钟,再次冲洗干净以后,控干水分。

2、烧一大锅开水,把荠菜放入沸水中,焯烫1分钟左右,荠菜的颜色会变得更加鲜艳。这时候就可以捞出来了,同样也放到寒水中过凉。

3、把晾凉的荠菜从水中捞起来,在手中握紧,挤出多余的水分,然后用保鲜膜包裹好。最后将所有的荠菜放入塑料袋中,系好,寒冻到冰箱里保存。平时无论是包饺子,煮汤还是炒菜吃,都跟新鲜的味道一样。

蒲公英

蒲公英又鸣做婆婆丁,黄花地丁,在春天的田野里开出一片片金黄灿烂的花朵,非常美丽。蒲公英不仅可以食用,还是一种常用的药材,而且蒲公英的根叶花朵都可以食用,是非常好的保健食材。蒲公英可以焯水寒冻起来保存,也可以干制成茶用来泡水喝,爽口又养人。

【蒲公英茶的做法】

1、把蒲公英的根部和叶子分开,分别清洗干净,根部的泥土比较多,我们可以用刷子刷一刷。将蒲公英的叶子在盐水中浸泡10分钟,然后反复多次洗净为止。然后捞出来,沥干叶片上的水分。

2、把蒲公英的叶子放进蒸屉中,大火蒸3分钟左右,这样可以往除蒲公英中的苦涩味,炒出的蒲公英茶味道更香,也更加耐保存。

3、把蒸好的蒲公英从锅中取出,然后散一散其中的水汽,最好放到通风的地方吹一吹,这样在炒的时候更轻易干。然后就放进无水无油的锅中入行炒制。

4、开始的时候用大火来炒,将其中的水分快速炒出往,炒到水分不多的时候,调成最小火,不断用手抓炒,这样更轻易控制温度以及蒲公英的干度。炒到类似茶叶的干度和手感就可以了。

5、炒好的蒲公英茶晾凉,然后装入密封性良好的罐子里。每次想喝的时候,抓上一些,冲进开水,叶片会慢慢铺开,颜色也会变绿。

马齿苋

春天,菜园里,田埂上总能观到大片的马齿苋,它的茎泛着红色,叶片油绿。新鲜吃马齿苋脆嫩爽口,可以凉拌,可以暖炒,也可以蒸着吃。晒干以后的马齿苋,口感中多了一些筋道,但是香味更浓了,用来炖肉或是蒸肉包子,别提多香了。

【保存方法】

1、在购买或是挖马齿苋的时候,要注重选择没有带花骨朵的,这样的才能。在清洗之前先将马齿苋摘一遍,剪掉比较硬的老茎,只保留最嫩的茎和叶。清洗干净以后,同样在沸水中焯烫2分钟左右。

2、将马齿苋捞出,放进寒水中过凉,这样可以将其中的草酸往除得更加彻底。

3、晾凉以后,将马齿苋捞出控干,挤掉多余的水分,然后摊开或是悬挂起来。放到通风且阳光充足的地方,自然晒干即可。

4、晒干以后的马齿苋,装入塑料袋中密封好,保存到阴凉的地方即可。每次吃的时候,提前取出,在水中浸泡至变软,再入行烹制即可。

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