蓉小厨
2022-06-20 17:58
碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在体内的最终代谢产物常呈碱性，具有暖量低，维生素丰富、膳食纤维丰富的特点，能很好的保护心脑血管，净化血管。像中老年人肠胃消化能力不好，体质偏弱，在日常生活饮食方面建议多吃碱性食物！
推荐食谱【粉蒸茼蒿】
食材：茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
1、先预备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿，装起来控一控水；
2、然后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉；
3、先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉，不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了不轻易熟，口感也不好吃；
4、接着起锅烧水，放上蒸笼，展上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放入来蒸，大火6分钟就够了，时间不要太长；
5、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特殊香；
6、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁暖装进碗里就可以开吃了；
这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的，带着一点点的软糯。喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特殊鲜。同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道。
美食小tips：
1、粉蒸菜一般都是蒸的春菜，像荠菜这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，味道也比较单一，都是为了突出春天的“鲜”，所以并没有太多的食材和调料；
2、撒面粉不要放太多，薄薄地挂一层就行，把握不好量的就分几次添加，一次少放点，慢慢往把握。
3、胡萝卜
推荐食谱【胡萝卜干】
食材：胡萝卜5斤、黄冰糖1.5斤
1、我们先来洗胡萝卜，这里是5斤的分量，洗干净后全部削皮；接着就开始切了，切成圆片就可以了，不用像炒菜一样切那么薄，轻微的带一点点的厚度做出来会更好吃；
2、胡萝卜切好后我们再预备一斤半的黄冰糖，没有黄冰糖可以用白冰糖和白糖代替；我们先将一半冰糖倒进锅中，然后开中小火煮至冰糖融化，不用加水，温度升起来后冰糖就全部融化了；
3、熬出糖水后把剩下的冰糖也加入来，这时候把胡萝卜也一起加入来煮，慢慢的胡萝卜里面的水分也会煮出来，这时候锅里的糖水就会比较多，耐心的煮一会儿，边煮边搅拌；大约在半个小时左右，这时候锅里还会剩一些糖水没有完全被吸收，也没有关系，只要胡萝卜煮甜了就可以了；
4、关火后我们用漏勺先把胡萝卜捞出来沥干水分，完全沥干以后就可以开始晒或者是烤了，最近的太阳其实还是不错的，我烤了一半儿，晒儿一半；
5、放烤箱烤的话烤盘记得展上油纸，然后一片儿挨着一片儿摆好了放烤箱，我用的是上下火110度90分钟，详细的温度和时间还是要根据自家烤箱来定；
6、剩下的另一半儿胡萝卜装起来后直接放到太阳底下暴晒，最近的天气三个太阳就差不多可以全部晒干，胡萝卜煮过以后也会减少晾晒时间；
我们先来观一下烤过以后的胡萝卜干儿，切得薄一点的就特殊的干了，吃起来是脆的，切得厚一点的拿起来轻微的带一点点软，就像果脯一样的。口感会轻微的劲道一些，我反而更喜欢吃这种。
晒过的也是一样的，晒得时间长短决定了它的口感，这个胡萝卜干儿吃起来有点红薯干儿的意思，又香又甜，吃起来就是一片接着一片，完全停不下来的感觉。吃不完的直接装入罐子或者袋子密封保存。
美食小tips：
1、挑选胡萝卜时要外表光滑，没有伤痕的，颜色很自然的橘黄色，大家挑选的时候观观叶子，假如是翠绿的那么很新鲜了；
2、没有黄冰糖可以用白冰糖和白糖代替；
3、晒胡萝卜干时，一定不要放在室外，胡萝卜片表面有糖粘液，很轻易粘上灰尘。
4、蘑菇
推荐食谱【干锅茶树菇】
食材：茶树菇、五花肉、姜蒜、青红辣椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精
1、茶树菇提前用水泡发，或者也可以用暖水煮软再炒；
2、五花肉切片、姜蒜切细、青红辣椒切圈、干辣椒切段备用；
3、暖锅暖油，放进五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用；
4、再倒一部分油在锅中，油暖后放进姜蒜、干辣椒炒香。
5、然后放进茶树菇、盐翻炒，茶树菇炒差不多时，加进五花肉、青红辣椒圈、鸡精翻炒2分钟左右，就可以出锅啦。
5、菠菜
推荐食谱【菠菜鸡蛋卷】
食材：菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒进碗中，依次加进面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；
2、加进适量的清水，搅拌成无颗粒状；
3、锅中加进少许的油，倒进面糊，全程使用小火；
4、煎至一面轻微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！
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