蓉小厨
2022-06-20 17:58
芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。既能做主食，又能当蔬菜，不管怎么做都好吃，要害是非常的滋补，可谓是老少皆宜，蓉儿为大家分享5道芋头的好吃做法，味道鲜美营养足，一起来学习一下吧！
食材：五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
1、先来预备芋头，洗净后先削皮，三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来，加2勺盐轻微的腌制一会儿，让芋头丝变软一些；
2、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁；芹菜一小把，切成小丁就行；最后我们再来切点葱姜蒜；
3、下面我们来炒菜，起锅倒油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒入来，炒匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火撒小葱花，然后倒进腌好的芋头丝里面，先翻拌均匀；
4、再加50克红薯粉，能捏成团儿就行，接着抓一小把捏成一个小圆球，假如觉得太稀不成型的话，就还要加进适量的红薯粉，全部捏好后放进盘子里，然后上锅蒸，大火20分钟就可以蒸熟；
5、这时候我们的丸子就蒸熟了，取出来后再撒一点小葱花点缀一下，香喷喷的芋头丸子就可以开动了，加了红薯粉吃起来QQ弹弹的，特殊的香，而且也不会散开。
美食小tips：
1、切丝后，一定要先放盐搅拌搅拌，把芋头丝腌软，否则蒸出来的是硬邦邦的小棍子。
4、芋头饺子
鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子，鲜香粉糯，特殊的好吃，加上肉馅，这饺子，好吃不腻，特殊开胃。
食材：芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1根、猪肉1斤、玉米2把、葱花1把、鸡蛋1个、香油2勺、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油
1、先来蒸芋头，寒水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁暖剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里的往皮后的芋头一共是 630克；
2、接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量的加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；
3、接着我们来预备馅儿，土豆一个，往皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆轻易变色 ，切好后我们先给它装到水里面泡着；
4、再来一根儿胡萝卜，往皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好观又好吃；接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；
5、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加入来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油，带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；
6、馅儿的部分就调好了，接着我们来观面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；
7、捞出来后直接放入碗里，然后把它们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；
8、揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特殊薄，太薄了反而轻易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；
9、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱寒冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；
10、现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继承煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚 ，我们要多煮一会儿；
11、煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺暖油，趁暖再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺暖汤，酸辣口味的就做好了；这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。
面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏，既能让馅儿里面的汤汁完美的封锁在饺子里面，还能完好的隔尽煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔，滑溜可口，还有包着香香的肉馅，一口下往真的是超级满意，我想应该没有人会不喜欢吧！
美食小tips：
1、芋头泥中添加红薯粉时要少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团；
2、熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮。
5、香芋小炒黄
酥脆的芋头搭配椒盐，还有混合着微辣的韭菜，的确是非常香。
食材：芋头、干辣椒、韭菜、食用油
1、先来处理芋头，往皮，可以带个手套，因为芋头黏液里含植物碱，所以接触皮肤会刺痒；擦丝；
2、现在来倒油，可以多倒一点，用筷子试一下油温，当筷子下往能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了，中火慢慢地炸，炸至金黄色捞出；
3、锅里另外加少许油，下几个干辣椒，煸炒出香味后捞出来，加韭菜，炒软后加芋头丝，翻炒一下，加点椒盐，翻炒均匀就可以出锅了；
非常的酥脆，其实芋头的味道已经快吃不出来了，只是觉得这个丝儿吃起来比薯条还要香上许多，小孩一定会很喜欢的。
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