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酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗

admin头像蓉小厨 炒菜 2022-06-20 17:58
随着前段时间曝光的老坛酸菜,相信很多人心里都对酸菜留下了阴影。酸菜好吃,但不敢买,今儿蓉儿就给大家分享个酸菜的传统做法,

酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图2酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图4酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图6酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图8酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图10酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图12酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图14酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图16酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图18酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗插图19

第一种做法:酸菜炒竹笋

» 食材清单 «竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、现在正是吃春笋的季节,我们预备一把春笋,然后改刀切成小块儿或者小丁。

2、酸菜1把切碎。

3、五花肉主要是为了增加这道菜的香味的,小块儿就够了,切成小丁或者直接搅打成肉沫。

4、青红辣椒一般都是用的杭椒,假如没有的话可以用小米椒代替,颜色和味道都差不多,按个人口味的多少切成圈圈就行,不能吃辣的也可以不加。

5、再预备点蒜苗和葱姜蒜。

6、起锅先不倒油,把竹笋倒入来先炒干水分,这样吃起来口感会更香更脆嫩。

7、盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒,可以往除一下酸菜里面的苦涩味道,炒好后也先盛出来。

8、接着起锅加少许油,先把五花肉丁倒入来炒一炒,炒出油脂后下蒜头爆香。

9、然后下竹笋,翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿,接着把酸菜倒入来大火继承翻炒。

10、把酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒,继承再炒一炒,断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了。

好吃的春笋炒酸菜就做好了,吃起来口感干香脆嫩,酸辣下饭,这是一道超级无敌的下饭菜。

【蓉儿贴心提示】

1、笋子先炒干主要是为了往除水分,让口感吃起来更脆嫩。

2、酸菜干炒是为了往除苦涩味,同时也能让香味更好地出来。

第二种做法:酸菜豆腐

» 食材清单 «柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉

1、柴火豆腐两块儿,先切成小块儿备用。

2、青红辣椒洗净后切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起锅倒油,加一勺盐下豆腐煎,轻微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽,再倒进1碗清水。

5、大火煮开后把酸菜倒入来,盖上继承煮5分钟。

6、5分钟后倒进青红辣椒圈,再来一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分钟后倒进半碗淀粉水勾芡,大火收汁后就可以出锅装盘了。

好吃的酸菜豆腐就做好了。豆腐麻辣,汤汁酸爽,又是一道妥妥的下饭菜

【蓉儿贴心提示】

1、豆腐可以轻微的煎一下,也可以煎到两面金黄,口感上轻微会有些不同,观个人口味。

2、酸菜豆腐的做法是非常简朴的,最后的辣椒油是好吃的要害,假如不能吃辣,那就没办法了。

第三种做法:懒人版酸菜鱼

» 食材清单 «巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、暖油

1、酸菜一把切碎。

2、巴沙鱼2斤,先片成鱼片,其实我觉得切块儿也影响不大,因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的,所以切片和切块儿的口感区别也不大。

3、鱼片好后装进碗里,加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,上手抓拌均匀,腌制20分钟进底味。

4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香,再把酸菜,小米辣 也倒入来一起翻炒。

5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽,大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装进碗里,再把腌好的巴沙鱼放入往煮,大火烫2分钟就熟了。

7、捞出来和酸菜装一起,再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、暖油。

好吃又简朴的酸菜鱼就做好了。这是一个懒人版本的酸菜鱼做法,但味道真的很好吃,酸爽鲜香,鱼肉嫩滑。

【蓉儿贴心提示】

1、巴沙鱼是没有鱼刺的,而且还很低脂,寻常用来做减脂餐也非常不错。

2、巴沙鱼比较嫩,煮的时候一定不要煮太久了,切的时候也不要切太小了。

第四种做法:酸菜肉丝面

» 食材清单 «酸菜、面条、西红柿、火腿肠、肉丝、青菜、葱、姜

1、酸菜少许切碎。

2、西红柿一个切小块儿。

3、一根火腿肠切片。

4、猪肉切小块儿,切成肉丝。

5、再预备一盒新鲜的湿面条。

6、起锅暖油,下葱姜爆香,出香味后倒进肉丝翻炒。

7、变色后加酸菜炒匀,再加生抽、鸡精、盐、清水,西红柿和火腿肠也倒入来。8、大火煮开后盖上小火继承煮5分钟,进味儿后下进面条。

再来点青菜,好吃的酸菜肉丝面就做好了,简朴又好吃。

这个面条吃起来还是比较鲜的,一点点的酸,吃起来很开胃哦。

做法也是非常的简朴,寻常我们过早自己在家煮就可以了,十分钟都能搞定。

【蓉儿贴心提示】

1、想要肉丝更嫩,可以加点少许淀粉轻微的腌制一会儿。

2、面条我用的是湿面条,煮的时候更轻易熟,口感也更好。

3、酸菜不用放太多,一点点就够了。

致力于用最简朴的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,天天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收躲,感谢有您的支持!我们下期再见。

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