每个人应该都有几道记忆中印象很深,难以忘记的美食美味吧,茄辣西拌面,是额娘在宝爸所在的部队时,一位长辈夫妻俩常吃的北方饭食,叔叔是一位军邮局的微机员,阿姨就更了不起了,经营着一家星级饭店,有次请额娘到她家往做客,阿姨亲自下厨做了这道拌面,而且是她自己亲手做的手扯面,要知道,阿姨平时很忙,都不带自己做饭的,一般就在店里解决的,所以,当时真的受宠若惊。。。三种食材混合的味道,没想到是那么的好吃,那个味道,那个色香浓郁啊,至今难以忘怀。。。
主料: 茄子200克 西红柿250克 青椒100克 辅料: 大蒜5瓣 葱花少许 生抽1勺 盐5克 十三香3克
1.茄子用盐搓洗干净,切滚刀块
2.大蒜拍碎,葱切葱花,青椒切小圈
3.西红柿放水果案板上切小块
4.凉锅注油,放一撮食盐,避免油向附近溅起哈
5.进茄子煎至表面微焦
6.下进一半葱花炒香
7.将茄子赶到附近,中间放进西红柿,用炒勺压炒出汁
8.加进十三香,生抽增味
9.注进暖水煮开,焖3分钟后,撒进拍碎的大蒜,青椒圈,剩余的葱花提味
10.将茄辣西拌面汁盛出
11.另起一锅,将面条煮熟
12.面条煮好后,浇进菜汁,重口味的亲再就一粒大蒜,开吃吧