春天, 宁可不吃肉，也要多吃“6菜3豆1瓜”，营养健康，越吃越年轻

春天，滋养身体要温补，油腻的大鱼大肉其实还不如这“6菜3豆1瓜”，下面我们就一起来观观吧!

3、菠菜

推荐食谱【菠菜面条】

» 食材清单 «1把洗净的菠菜、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖

1、首先预备一把洗净的菠菜，切成小段，装进碗中用清水洗一下；

2、然后沥干水份后装进杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出来的时候过滤一下，后面口感会更好；

3、碗中倒进200克面粉、2勺盐，然后用菠菜汁和面，这里120毫升就够了，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，假如觉得不太好揉的话，就揉成一个大面团后放置10分钟，然后揉面就会很轻易揉光滑了；

4、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开，不用擀得太薄，像这样的厚度就可以了，然后切成长条；

5、预备一个盘子，底部刷上一层食用油，放进切好的面条，表面再刷上一层食用油然后盖上保鲜膜，最少醒发2个小时，最好是放冰箱寒躲一夜，第二天起来直接下锅就是超级完美了；

6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜，我们先烧半锅水，然后把醒好的面取出来，一边摔打一边抻面，这时候的面非常有韧性和延铺性，可以抻很长都不会断的，我们的菠菜面条就做好啦；

7、这时候再切点葱花和蒜末，装进盘中备用；

8、另预备一个碗，加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀备用；

9、锅中的水也烧开了，我们把面条全部下入往，然后用筷子搅拌一下，避免面条全部粘连在一起，现在什么也不用加，只要煮到面条全部熟了就可以了，我这里的面条有点宽，所以多煮了一会儿，一般是煮到面条全部飘起来，然后捞出来观着有点半透明状就可以了，不过最简朴的办法就是尝一下就好啦；

10、然后捞出来放进碗中，把蒜末和葱花加入往，淋上提前烧好的暖油，再趁暖把调好的酱汁倒上往，赶快搅拌搅拌就可以开吃啦，再来上一碗面条汤，原汁原味，不要太舒服了；

这样做的菠菜面条实在是太好吃了，口感超级的劲道爽口，而且做法也不是很复杂，提倡晚上和好面了早上起来直接煮，非常的简朴快速，可以做成干拌，也可以做汤面！

4、槐花

推荐食谱【槐花包子】

主食材：50克槐花、一块猪肉 面团：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克

调料：葱姜蒜、2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花

1、我们先把50克槐花清洗干净；

2、这个时间我们刚好来发面：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克，用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面，我们给它揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大；

3、这时候槐花也泡好了，我们先把里面的水分挤出来

接着预备一块猪肉，切成小块儿后用绞肉机打成肉泥，倒出来后我们就可以开始调馅儿了；

4、先把槐花也加入来，然后加葱姜蒜增香提味往腥

再来2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花，然后给它搅拌均匀后腌半个小时，让味道更好的融合在一起；

5、肉馅儿腌好后面团儿也发好了，我们先给它揉搓排气，然后取出来搓长条后分小剂子，每个小剂子都用手掌压一下，接着我们就可以开始擀面了，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

6、包上一大勺腌好的肉馅儿后就可以开始包了，今天来做柳叶包，第一步先捏去里推一下，然后左边捏一下右边捏一下，全部捏完后整理一下就可以了，别人都做柳叶饺子，今儿咱们做个柳叶包，观观蒸出来是不是也一样好观；

7、全部包好后我们给它放到蒸锅里面二次醒发至体积的1.5倍大，醒发好后就可以上锅蒸了，寒水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟；

我们的包子就做好了，和柳叶饺子相比好像可爱了不少，胖乎乎的更柔软，观着就特殊的喜爱，槐花的清香搭配猪肉的鲜美，就算你多放点肥肉都没有关系，吃起来清爽不油腻，特殊的香！

5、莴笋

推荐食谱【莴笋干】

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；

2、接着给莴笋往皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以轻微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装入来；

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐绝可能的把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；

5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以观到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以，只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，假如天气不好的话就只能用果干机风干了；

7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继承晒；

8、这是晒了三天的状态，已经完全的晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好观，有的会轻微有些发白，都是没有关系的；

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，假如一开始就切的特殊薄，晒干以后就微乎其微了；

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装入罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；

11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又归软了，挤干水分以后先放一旁；

12、锅烧暖后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加入来翻炒3分钟；

13、现在来简朴的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继承翻炒一分钟后出锅。

这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特殊的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特殊的惬意，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃，不信的话你们也可以试试哦！

6、茄子

推荐食谱【凉拌茄子】

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放进装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放进蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；

2、现在我们来切点葱花，切好后装进碗中备用，再预备1把大蒜，用刀拍碎后把皮往掉，然后切成末后装盘备用；

3、锅烧暖后加少许食用油，油暖后把蒜末加入往，小火炒至蒜末轻微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；

4、然后把切好的葱花加入往，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；

5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特殊的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上往，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；

这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又健康吗，香喷喷的一点都不油腻！

1、黄豆

推荐食谱【自制豆腐】

黄豆 150克 清水1200毫升 温水30克 葡萄糖酸内酯3克

1、先来泡黄豆 150克，加水浸泡一夜，浸泡的时间越久，出浆率就越高，夏天建议大家浸泡后放进冰箱；

2、这就是泡好的黄豆，黄豆在吸水膨胀之后，能更好的粉碎，提取其中的蛋白质，泡好的黄豆成了原来的2倍重，表面也非常光滑没有皱皮，摸起来也比较有劲；

3、再清洗几遍 ，倒进豆浆机中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，假如用豆浆功能就打一遍，打好以后也不用煮，但时间会比较久，这个大家自行决定；

4、打好的豆浆一定要过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；

5、将豆浆倒进不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的，加暖的过程可以消除豆浆里面的抗营养成分，可以杀菌减轻异味，提升营养价值；

6、建议大家煮豆浆的时候，用深一点的不沾锅，可以防止溢锅，煮的时候要不停的搅拌，避免糊锅，沸腾之后撇往浮未，继承煮5分钟；

7、豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合，没有温度计的就直接放凉3-5分钟；

8、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒进电锅中，从高处倒进豆浆，我是关火后直接在锅里放凉了5分钟，这里其实是不需要再搅拌了，把冲出的浮沫撇掉，盖上盖子保温静置30分钟；

9、我们来观一下，这个就是做好的豆腐脑了，非常的Q弹光滑，你观，用勺子舀出来也没有散块，这就是我们常吃的豆腐脑了，加糖加咸菜都非常好吃

10、豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀入来，随便堆叠；

用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上往，越重越好，这个豆腐箱比较小，我用的是一大碗水，一共压了3个小时，喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。

豆腐就做好啦，切开观一下，没有碎掉，也没有散开，除了轻微薄一点儿以外，其他都挺好，想做厚一些的，材料翻倍就可以，装盘后就完成了，无论是煮汤还是香煎都非常好吃哦，喜欢就点赞收躲关注我吧！

2、红豆

推荐食谱【红豆养生粥】

红豆100克 糯米200克 红枣100克 小南瓜1个 红糖80克

1、100克红豆加水提前泡4个小时，200克糯米同样的加水泡4个小时；

2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；

3、再预备100克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核往掉，红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；

4、然后全部倒进电饭锅中，加一碗清水，水量是寻常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；

5、小南瓜1个，这个小南瓜是我们今天做得香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；

6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；

7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便往皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；

8、煮熟的糯米饭特殊的香甜软糯，趁暖加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；

9、舀进小南瓜里面，盖上盖子，放进蒸锅，寒水上锅，水开记时，大火20分钟。

糯米饭最后还剩下1碗，舀出来直接吃掉好了，我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息，就算不加南瓜，也超级好吃。

10、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了。用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特殊的有食欲！

3、毛豆

推荐食谱【毛豆炒肉】

食材：毛豆500克、猪肉300克、小米椒、青杭椒、葱、姜、蒜

1、先预备一块儿猪肉，我用的是前腿肉，瘦肉就用来炒，一点肥肉就切小块来炼油。清干洗净后切成薄片，装进碗里后再腌制一下盐 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油，加点油可以让腌制的肉炒的时候不粘锅，抓拌均匀后腌制10分钟进底味儿；

2、再预备几个青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了（可适量减少或者不放也可以）；再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜，切好后都装在一起；

3、起锅暖油，先倒进毛豆入来炒，相比于毛豆焯水，我更喜欢吃直接炒熟的，不仅口感上更好，颜色也会更还翠绿好观，加1勺盐后再继承炒个3分钟左右，这时候毛豆也差不多了，先盛出来；

4、继承起锅暖油，下肥肉丁炒出油脂，再把腌好的瘦肉倒入来，炒到肉变色后加葱姜蒜爆香；

5、再来1勺料酒往腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒进毛豆，接着加生抽、蚝油，继承翻炒3分钟进把豆子炒熟，吃毛豆是不能吃夹生的，一定要炒熟了吃，但也注重不要炒过头，不然颜色和口感也都会欠佳；

6、最后倒进青红辣椒继承翻炒1分钟，出锅前加葱段、鸡精 、白糖，翻炒几下就可以装盘了；

我们的毛豆炒肉就做好了，这是一道超级好吃的下饭菜，进味儿又解馋，做法也比较简朴，假如有孩子吃最后就不放辣椒，吃起来也特殊香，唯一的缺点就是有点费米饭。

南瓜

推荐食谱【南瓜饼】

老南瓜300克、白糖60克、糯米粉350克、芝麻适量

1、先预备一块儿南瓜，往皮后切块，重量是300克。

2、接着上锅蒸熟，熟透后取出来倒进大碗里，然后趁暖加60克白糖捣成泥。

3、接着分次添加350克的糯米粉，搅拌成絮状后上手揉面，南瓜的含水量不同，糯米粉的比例也会有点区别，下手揉面的时候可以自己感受一下。

4、太干了揉的时候喜欢裂开，这时候就加点水，太稀了不太轻易成型，还会粘手，这时候可以加点糯米粉补救，能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以。

5、然后移到砧板上搓长条，分成大小相等的面剂子。

然后搓成小圆球，再用手掌压扁，一个小饼就出来了，压的时候假如边缘裂开了，那就是面团有点干，可以手上沾点水继承团一团。

6、小饼全部做好后表面再刷上一层清水，撒点黑白芝麻增香点缀，再轻轻把芝麻压紧实一点，

7、然后放进烤盘入预暖好的烤箱，上下火170度烤20分钟，出炉我们的南瓜饼就做好了。

表面脆脆的，底部焦焦的，体积也轻微鼓起来了一些，观起来就特殊的想来上一口。

迫不及待地掰开了一个，里面的颜色金黄金黄的，非常好观，吃起来就是软软糯糯，香甜又Q弹。

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