清明前后，多吃“1饼2果3野菜”，顺时而食，助力健康，全家受益

清明前后气温最是不稳定。人也轻易生病，感冒、上火、建议多吃“1饼2果3野菜”，顺时而食，助力健康，全家人都受益！

2、烧一锅水，水开后加2克食用碱，艾草也倒入来焯一下水，捞出来后先过凉水，最好是在凉水里清洗两到三遍，能往除掉它的苦味，吃起来就只剩下清香了，挤干水分；

3、锅里加200毫升清水、2克小苏打，艾草倒入往继承煮，煮成这种程度就差不多；加250克糯米粉，100克面粉，拌匀后轻微放凉一会儿了上手揉面，我今天做的艾果是家常版本里面最简朴的一种，其实传统的艾果是用粳米做的，揉成一个软硬适中的面团儿就可以了，这个颜色真的特殊好观；

4、我们再来做一个原味儿面团，同样的比例，300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水，揉成一个面团儿后备用；

5、香干1块切丁；

胡萝卜先削皮，再切小丁

酸菜一颗，我妈妈自己做的，味道特殊棒；竹笋一把，切碎；

五花肉一块，先切片再剁碎，配菜就备好了；

6、暖锅倒油，先炒肉末，再加竹笋和酸菜，炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒，一勺盐、一勺生抽、适量胡椒粉我们家比较爱吃辣，再来一把红红的辣椒面，炒熟后盛出；

7、现在就可以开始今天的主题了，两个面粉都取出来，搓长条，分成小剂子，先把每个小剂子都揉圆再压扁，压成饺子皮大小的小饼，包上一勺馅儿，包起来，捏紧实，我这个绿色的饺子是不是特殊好观呢，有时间的还可以捏个花边，会更美丽哦；

8、再来包白色的，全部包好后上锅蒸，直接上锅或者是用盘子装起来蒸都可以，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟出锅；

9、我们开盖观一下，哇，除了翠绿翠绿的外表，开锅盖就有一股清香扑鼻而来，因为清洗了好几遍，这个味道没有那么浓烈，闻起来特殊惬意，这个饺子吃起来特殊的软糯清香，掰开观一下，满满的都是馅儿，特殊的香，酸辣鲜香的口感非常对我们家的味口。

2、鸡蛋

推荐食谱【丝瓜鸡蛋】

食材：丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

1、丝瓜1根，先刮皮，然后切成小段儿，丝瓜的营养价值很高，最主要的是属于应季节蔬菜，可以多吃一些；

2、起锅烧水，水开加1勺盐、一滴油，然后下丝瓜焯水，丝瓜是比较软的，不要煮太久；

3、熟了就可以捞出来，然后迅速地过一下凉水，降降温以后捞出来备用；

4、现在来煮鸡蛋，凉水下鸡蛋，中火煮5分钟，关火再焖3分钟，这样煮的水煮蛋刚刚好；

5、现在来做酱汁，臼子里面加一头大蒜、几片生姜，捣成蒜蓉，像这种程度就还不够，还要继承，这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多；

6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣，拌匀后备用；

7、鸡蛋煮好了，捞出来迅速的过凉水，泡一会儿降温以后再剥壳，简朴又快速；

8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开，切的时候刀上抹点清水，蛋黄就不会粘了；

9、全部切好后和丝瓜摆在一起，最后再淋上酱汁。

3野菜

1、蕨菜

推荐食谱【凉拌蕨菜】

食材：蕨菜、大蒜、辣椒

1、预备好新鲜的蕨菜，清洗干净备用；

2、锅中烧水，水开后放进洗净的蕨菜，汆烫至熟，汆烫好的蕨菜，过冰水，然后捞出沥干水后切段放进盘子备用；

3、起锅暖油，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，然后一并淋到蕨菜上面，再撒上少许的盐拌匀就可以了。

2、地皮菜

清明前后的下雨季，草地里可以观到大片大片的地皮菜，拎个小篮子捡了一些大的、干净的

归家炒鸡蛋吃，非常的美味下饭哦。

推荐食谱【地皮菜炒鸡蛋】

食材：地皮菜、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、葱花

1、先将地皮菜放进清水中浸泡片刻，泡往里面的杂质，泡发之后再用水冲洗干净，放进盘中备用；

2、鸡蛋打进碗中，打散拌匀，加进几滴香油，可以使鸡蛋吃起来更加滑嫩;

3、葱、姜、蒜和辣椒洗净，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段；

4、锅内暖油，放进葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味，开小火倒进鸡蛋液，等到鸡蛋液慢慢成形呈现金黄色的时候，用锅铲划散；

5、接着倒进洗好的地皮菜和鸡蛋一起混合翻炒，炒至地皮菜炒干水分，根据自己口味放进适量盐调味，最后撒上一小把葱花炒匀后即可关火出锅了；

地皮菜滑嫩爽口，进口即化，嫩黄色的鸡蛋软弹适口，做法简朴，营养又美味！

3、野木耳

推荐食谱【木耳酸辣汤】

食材：木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个

1、去木耳里面再加一勺盐和一勺面粉，面粉是可以吸附污垢和油脂的，上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍，木耳的褶皱里躲有沙土和细小的脏东西，有的甚至还有一些虫卵躲在里面，假如不洗干净的话真的是非常脏，一定多清洗几遍；

2、这时候的木耳就洗得非常干净了，褶皱处的脏污也都全部处理干净了，捞出来后切成细条就可以了；

3、预备3个西红柿，划十字刀口后放到暖水中泡5分钟；

4、接着预备一块儿豆腐，先切片，再切成小长条；

5、再切几个新鲜的香菇，切成片儿就行，再来一把金针菇，切掉根后直接掰成小朵；

6、这时候西红柿也泡好了，先把皮撕掉，然后切片儿装盘备用；

7、碗中打进3个鸡蛋，加两滴料酒往腥，搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉，拌匀后先放一旁；

8、起锅暖油，加蒜爆香，然后倒进西红柿炒出汤汁，可以加一勺盐一起翻炒，这样更轻易出汁儿；

9、接着再来一大碗清水，盖上大火煮开，煮开以后依次加进肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇，然后盖上盖子大火继承焖煮5分钟；

10、5分钟后开盖调味儿，1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒进鸡蛋液，边倒边用筷子不停搅拌成絮状，拌匀后就是鸡蛋花的状态了；

11、最后再倒进一碗水淀粉，拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火，出锅前撒上香菜，不爱吃香菜的可以用葱花，超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

这碗酸辣汤真的是太简朴了，鲜香开胃还酸酸辣辣的。

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