小鱼贴饼子——太太乐鲜鸡汁快手菜

小鱼贴饼子的用料 小鱼 10条 面粉 100克 玉米面 100克 酵母 1小勺 清水 适量 太太乐鲜鸡汁 2勺 太太乐鲜贝露调味汁（没有可以不放） 2勺 料酒 1勺 大葱 1段 生姜 1块 大蒜 6瓣 朝天椒 1小把 花椒 1小把 食用油 4勺 十三香 1勺 老抽 2勺 生抽 1勺 白糖 1勺

小鱼贴饼子的做法

步骤1

主要食材

步骤2

把鱼往腮往内脏洗净控水，平底锅倒油烧暖，把鱼放进锅中煎至双面金黄盛到另一大炒锅内。

步骤3

平底锅留有少许油烧暖，将葱段、姜片、红辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味，也盛到大炒锅内。

步骤4

炒锅倒进适量清水，以没过小鱼为宜。

步骤5

加进老抽、生抽、料酒、白糖、十三香、太太乐鲜贝露和太太乐鲜鸡汁。打开太太乐鲜鸡汁的瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生。

步骤6

轻轻晃动锅体，使调味料均匀散开，把提前预备好的玉米面和白面混合的面团团揪出一小块，团成圆形，按扁贴在锅边，依次贴满。盖上锅盖，大火炖煮。其间轻轻翻动，防止糊底。

步骤7

略微收汁后即可关火。

步骤8

装盘时将玉米面贴饼子另外单放。鱼与鸡的鲜香融合在一起，太好吃啦!尤其是脆底的玉米面贴饼子，比菜还受欢迎，总是先吃光!

小鱼贴饼子的烹饪技巧

1.玉米面与小麦面的比例是1：1，是发面团。也可以用小麦面揉成死面团，把贴饼子浸在汤汁里；2.酱油和太太乐鲜鸡汁都含盐，不需要再加盐；3.十三香也可以不加；4.一定要开大火，才能使贴饼子形成脆底。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！