【快手菜】麻辣带鱼

麻辣带鱼的用料 带鱼片 3片 红辣椒 2个 蒜 6瓣 花椒 一小把 土豆 2个 杭椒 3个 蚝油 4勺 藤椒油 1勺 料酒 4勺 青花椒椒盐 适量

麻辣带鱼的做法

步骤1

把土豆洗净往皮后切成小块

步骤2

大小可以参考图片

步骤3

把蒜切成两半

步骤4

把小米椒和杭椒切段

步骤5

做好的样子供参考

步骤6

把带鱼切成如图，表面上的白色是脂肪，不用往掉。网络上都可以查到

步骤7

加进料酒腌一会，这个过程可以往预备调料

步骤8

在碗内加进料酒、蚝油、青花椒椒盐

步骤9

加进一些藤椒油。这次没有加酱油，颜色是用蚝油的颜色调的

步骤10

加进油，油暖加进带鱼。这时离锅轻微遥一点，轻易外溅，避免烫伤。过十几秒就好了

步骤11

淋进调好的调味料。放的最多的为蚝油

步骤12

加进土豆和辣椒蒜。加水没过食材

步骤13

水开后转小火慢炖，此刻香味开始出现了

步骤14

加进一些花椒（可以根据自己口味，放多或放少）

步骤15

小火慢炖大约10分钟，轻微留一点点汤汁避免粘锅（避免糊）。

步骤16

土豆满是鱼香，很进味很软。非常下饭

步骤17

喜欢吃麻辣的朋友不要错过。不太能吃辣的朋友，辣椒、花椒、藤椒油都可以减半。

麻辣带鱼的烹饪技巧

带鱼表面上的银色无需往掉，是脂肪有营养价值做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！