家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍

家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍的用料 巴沙鱼or其他鱼 2-3条（观人头） 酸菜鱼料 1包 姜片 几片 香葱（出锅放） 几颗 可选配料 鲜豆皮 两张 木耳 随便放 青笋 小半根儿 料酒（可不放） 半瓶盖 观，实在就这么简朴！

家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍的做法

步骤1

这样的鱼我放了三条 因为之前放两片妥妥不够吃，连汤都没剩下。要诀：买绝可能新鲜的鱼。活鱼也可，但要考虑切片问题。

步骤2

片鱼～ 此图可观出本姑娘刀工了得✌️ 要诀：斜着片鱼，左手轻按着鱼，右手持刀，斜着切。小心手！

步骤3

取一盆，将片好的鱼放进，倒进一瓶盖料酒（没有可不放）

步骤4

剪开酸菜鱼调料

步骤5

里面有四袋调料，一包拌鱼，一包酸菜，一包油料+一包粉料放汤。详见说明书。

步骤6

放拌鱼料，用手搅拌均匀。轻轻地～ 以免把鱼肉弄碎。

步骤7

拌好的鱼腌十分钟。备用。

步骤8

锅里放油（我喜欢放一点麻椒和花椒来加点麻，可忽略），下姜片略翻炒

步骤9

下酸菜包炒一会儿

步骤10

炒出香味后放油料包和粉包，略翻拌，➕少量开水再炒一下

步骤11

接着加足量水，可盖盖子小火炖5-10分钟，把味道熬出来

步骤12

（有备菜的话先放菜或鱼头鱼骨，煮3-5分钟后最后下鱼片）接着将腌好的鱼一片一片轻轻入往。轻微定一下皮后轻轻搅拌，让鱼充分接触酸菜汤，大火煮三五分钟。

步骤13

出锅撒葱花。齐活儿～

步骤14

配碗米饭就可以咯～

家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍的烹饪技巧

1、好料决定好味道。2、先放鱼头鱼骨（假如有），再放配菜，最后放鱼片。3、搅拌鱼片时需轻轻拨动，以免鱼肉被打散。期待你们的作品。4、3.2更新: 得提醒下，酸菜料很咸，人少、配菜少或者做的量小，就放一半酸菜料，不需要再放盐。我用的是24寸珐琅锅，做了满满一锅，咸度正好。给大家个参考。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！