上班族快手菜，豆鼓鲮鱼炒油麦菜

豆鼓鲮鱼炒油麦菜的用料 油麦菜 3颗 豆豉鲮鱼罐头 1罐 白砂糖（吊味用） 3g

豆鼓鲮鱼炒油麦菜的做法

步骤1

暖锅（不用放油！！！）倒进豆鼓鲮鱼爆炒，将鲮鱼压碎。快手菜要害在于锅的温度，开大火暖锅，判定温度的标准：滴进清水，水可在锅上滚动而不是迅间蒸发，此时温度就够了，暖锅的时间似锅的厚薄而定，一般30秒到1分钟左右，需要自行根据自家的锅判定了。

步骤2

倒进油麦菜，此时温度很高，要按住菜不停动，避免糊锅。

步骤3

让油麦菜与鲮鱼罐头充分接触后（大概10秒），开始翻炒。

步骤4

油麦菜粘满鲮鱼肉时放进白砂糖。

步骤5

翻炒均匀即可上碟了（不要上盖子，菜炒的时间不要太长，在锅里的时间一般不超过2分钟，无需担心熟还是不熟，所以菜是否清洁干净很重要，多冲洗几次，再加进小苏打浸泡，这样菜就很干净。）

步骤6

油麦菜是属于自身带香气的青菜，新鲜的油麦菜和豆鼓非常搭，豆鼓鲮鱼罐头本身油盐糖都很高，假如蒸来吃本身罐头的油就会浪费掉了，用来炒菜刚刚好，三分钟上碟，味道香甜可口，营养很能最大限度的保留下来，快来试试吧！

豆鼓鲮鱼炒油麦菜的烹饪技巧

快手菜要害在于锅的温度，开大火暖锅，判定温度的标准：滴进清水，水可在锅上滚动而不是迅间蒸发，此时温度就够了，暖锅的时间似锅的厚薄而定，一般30秒到1分钟左右，需要自行根据自家的锅判定了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！