蛏子抱蛋(快手菜)

蛏子抱蛋的用料 蛏子 250克 鸡蛋 3个 葱蒜、小米辣 适量

蛏子抱蛋的做法

步骤1

蛏子250g，提前用清水+盐，浸泡半小时吐沙；鸡蛋3个（圣迪乐）

步骤2

小米辣2个（不能吃辣的换成不辣的美人椒），蒜瓣2个切片，葱切小段。酱汁：一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，一勺芝麻油（放心虽然加了醋，但是不会酸）

步骤3

水煮开后，下进蛏子焯水1分钟，加进葱姜，料酒往腥。

步骤4

三个鸡蛋打散，加进少许盐；蛏子从壳里剥出，撕往黑膜。

步骤5

锅倒底油，下进蒜和辣椒爆香；

步骤6

爆香后倒进鸡蛋液。（我用的是21cm的平底锅，蛋要煎的厚一些，假如是用比较大的锅，可以加多一个鸡蛋）

步骤7

鸡蛋液半凝固的时候，下进蛏子。

步骤8

鸡蛋大部分凝固的时候，倒进酱汁，撒上葱花，用余温把鸡蛋完全焖煮，这样会比较嫩。

蛏子抱蛋的烹饪技巧

鸡蛋要煎厚一些，酱汁的配方记得收躲哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！