快手菜 ｜韭菜炒香干

韭菜炒香干的用料 韭菜 500克 香干 3块 盐 6克 酱油 数滴 食用油 适量

韭菜炒香干的做法

步骤1

预备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。

步骤2

韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

步骤3

香干清洗干净后切成长条备用。

步骤4

锅中放适量底油，油暖后倒进香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。

步骤5

重新起锅，锅中放适量底油，油暖后，倒进韭菜根部，大火翻炒至断生。

步骤6

此时倒进韭菜叶部分，快速翻炒，倒进香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了，为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒入往？因为这两部分成熟的速度不一样，分先后进锅会使其同时达到预想的火候，从而避免根部熟了叶子却过火了，或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。

步骤7

闻名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，如此闲适的画面让人羡慕不已。

步骤8

亲手炒上这一盘小菜，不用羡慕别人，咱要把自己的小日子过得有滋有味。

步骤9

幸福的味道是什么味道呢？也许每个人对幸福的理解不同，所以这味道也不绝相同。

步骤10

一盘香嫩无比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米饭，这不就是一种幸福的滋味吗......

韭菜炒香干的烹饪技巧

1.韭菜要控干水分，防止炒制时出汤。2.酱油要少放甚至不放，这样炒出的成品才颜色翠绿。3.这是一道快手菜，炒制的时间不宜过长。4.韭菜根部和叶子部分逐次下锅，小小细节，却能决定成败。5.未经作者授权请勿转载，盗图必究，谢谢。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！