快手菜|家常菜|干贝炖蛋的做法
步骤1
预备材料
步骤2
泡发后的香菇切成粒状,生姜洗净后切末,葱洗净剥往最外表皮后,先切断再切粒;
步骤3
三个鸡蛋,先后打进碗中,充分打蛋直至蛋液起泡;
步骤4
按1:1.2的比例加水搅拌,加进少量盐和鸡精提鲜;
步骤5
蛋液进炖盅盖上盖子;温馨提示:若炖罐没有盖子,切勿食用保鲜膜,保鲜膜更易产生水蒸气,若水蒸气滴在半生不熟的蛋液上,轻易造成气孔;炖盅放进蒸锅,大火蒸至蛋液不摇摆;(轻晃炖盅,确认炖盅内蛋液基本不会摇摆,那么就熟啦!)
步骤6
蛋液基本蒸熟后,暖油,爆炒生姜、干贝和香菇;
步骤7
加进盐、味精和胡椒粉,生抽调味,老抽着色,勾芡倒进锅中,撒上葱末即可盛盘食用;
步骤8
将干贝汁淋撒在炖蛋上;
步骤9
展上餐布,摆上餐筷,就可和挚友家人分享,这鲜甜美味啦。快手菜|家常菜|干贝炖蛋的烹饪技巧
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