快手菜！辣椒炒肉

辣椒炒肉的用料 青辣椒 200克 猪腿肉或五花肉 350克 豆豉 1汤匙 蒜瓣 4瓣 盐 4g 生抽 2茶匙 料酒 1茶匙

辣椒炒肉的做法

步骤1

辣椒滚刀切长条，蒜头拍扁，五花肉往皮切薄片。因为辣椒炒肉为生炒，所以选择带有一定油脂的猪腿肉或者五花肉，务必要往掉肉皮，避免肉皮嚼不动影响口感。

步骤2

生肉下锅煸炒出油，将肉拨到一边，加进豆豉和蒜爆香，翻炒均匀；

步骤3

将肥肉煸炒出油脂后，起锅前放进辣椒，辣椒充分吸收了猪油的香味口感也不会过于软烂，才是真正好吃的辣椒炒肉。再加进料酒、盐和生抽翻炒至辣椒进味、表面微皱即可出锅。

辣椒炒肉的烹饪技巧

1、喜欢肉嫩可以提前用油和酱油腌制，但尽对不能加生粉、嫩肉粉2、辣椒选用辛辣的湖南线椒或土辣椒3、豆豉和生抽都有咸味，放盐时要注重适量。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！