油豆腐焖排骨(快手菜)

油豆腐焖排骨的用料 排骨 350克 油豆腐 10个 螺丝辣椒 3个 葱姜蒜 适量 干辣椒 3个 八角 2个

油豆腐焖排骨的做法

步骤1

排骨350g，泡出血水洗净；油豆腐10个，对半切开更进味；螺丝椒3个，切成段葱姜蒜适量，八角2个，干红辣椒3个

步骤2

排骨寒水下锅，加进生姜、葱段、胡椒粉、料酒，焯水往腥；

步骤3

锅中倒油，下进冰糖，小火炒出糖色

步骤4

下进蒜片、干辣椒、八角和排骨，炒至排骨上色，再下进一勺生抽给排骨进个底味；

步骤5

倒进一碗暖开水，没过排骨，再下进葱段，两勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，半勺醋，半茶匙鸡精，少许白胡椒粉，中小火煮10分钟。（一定要用暖开水，假如用凉水，排骨遇寒会收缩）

步骤6

下进油豆腐，再焖煮5分钟。

步骤7

下进螺丝椒，加进适量盐调节咸淡，螺丝椒炒熟即可关火，锅中可保留少许汤汁。

步骤8

出锅装盘。

油豆腐焖排骨的烹饪技巧

煮排骨一定要用暖开水，假如用凉水，排骨遇寒会收缩做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查观我的菜谱！