芝士焗龙虾

材料：

波士顿龙虾：1只（较小，600克左右）

蘑菇：3朵

蒜：半颗

淡奶油：100ml

马苏里拉芝士：80克

朗姆酒：20克左右

盐：适量

黑胡椒末：适量

橄榄油：适量

做法：

1 、龙虾洗刷干净，用筷子插进尾部排尿口，放尿；

2 、冲洗后放进寒水锅中，煮沸后，再煮5分钟左右。捞出龙虾过凉；

3 、借助刀和剪刀，沿龙虾虾背中线，将龙虾纵向剖开；

4 、取下钳子，刀背敲破钳壳，取出钳肉；

5 、虾头中的东西冲洗掉，虾身中的肉剥出来，虾壳待用；

6 、将所有取出来的肉切1-2厘米左右长的小段；

7 、蘑菇切厚片，蒜压碎；

8 、预备奶油和酒；

9 、锅中放油，放进蒜末，中小火炒香；

10 、再放进蘑菇片，炒2分钟左右至缩水；

11 、倒进朗姆酒，小火1分钟左右；

12 、倒进淡奶油，加进少许盐，磨进黑胡椒末，小火煮5分钟左右，中间要翻炒，至汤稠；

13 、加进龙虾肉，略收一下汤汁；

14 、将龙虾肉舀进虾壳中 ，上面展上马苏里拉芝士条（自己切的，有点丑）。烤箱预暖180度，烤至芝士完全融化就可以。出炉，再磨上一些黑胡椒末就可以了。