凉拌藕片

做法：

第一步：预备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：莲藕往皮，切成薄片，然后放进凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。

第三步：开始预备料汁。锅中倒进适量的油，油暖后将花椒放进锅中爆出香味。

第四步：将花椒带油一起倒进放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。

第六步：去辣椒油中依次放进1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。

第七步：锅中加进适量的清水，水烧开后倒进少许食用油，然后将藕片放进锅中，水再次烧开后即可捞出。

第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。

第九步：把藕片放进碗中，倒进刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。

多说几句：

1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要马上放进水中，然后用清水多冲洗几遍。

3、藕片很轻易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

4、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅轻易让藕变黑。