茄汁鳕鱼

材料：鳕鱼一条（ 250 克），西红柿一个，番茄酱一大匙，老豆腐一块，金针菇一把，香葱 2 根，

蒜头 5 瓣。

做法：

1. 鱼肉切块，加料酒、盐、胡椒粉拌匀，加淀粉腌制 10 分钟。

2. 老豆腐切小块，用水煮开，金针菇往根撕散，蒜头拍扁往皮。

3. 西红柿划十字，用开水烫过往皮，切小块。香葱切末。

4. 水烧开加料酒，把鳕鱼块放进烫熟取出。

5. 炒锅烧暖加适量色拉油，蒜头放进爆香。

6. 西红柿丁放进炒茸，加番茄酱炒香。

7. 加适量清水，盐、生抽、糖煮开。

8. 放进老豆腐、金针菇烧开。

9. 鳕鱼块放进，试下味道，再加调味料。

10. 出锅前撒上葱花即可。