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2022-07-23 05:28
主料： 鸡爪500g 姜片三片 蒜1瓣 料酒少许 八角（煮鸡爪）一个 桂皮香叶适量 盐（煮鸡爪）适量 黄冰糖20克 泡椒三个 葱花少许 生抽一小勺 五香粉适量 盐（试味道再加）1小勺 老抽（观上色再加）适量 啤酒1瓶（没用完）
1.把鸡爪洗净剪往指甲。
2.大火，炒锅烧水，放进盐。
3.放进八角。
4.放进香叶和桂皮。
5.再加点料酒。
6.水开后，把鸡爪放进，煮五六分钟，并撇往浮沫。
7.鸡爪煮好后，拿往冲水浸泡到寒却。
8.预备材料，小米辣切好，蒜姜切好。
9.黄冰糖，葱花，泡椒加泡椒水。
10.小火，油锅，炒糖色，先倒进黄冰糖，熬化。
11.当冰糖熬到出现大泡后转小泡，就可以把鸡爪倒进。
12.鸡爪翻炒上色。
13.放进姜丝和蒜蓉。翻炒。
14.倒进泡椒和泡椒水，再放进小米椒。
15.加进适量生抽。
16.放进少许五香粉。
17.倒进啤酒，量是没到鸡爪。
18.转大火煮开后，再调中小火焖。
19.汁水烧到一半时加进盐调味，假如上色不够，还可以加进少量老抽。
20.当汁水焖到剩三分之一，转大火收汁。需要翻炒。
21.不停翻炒，汁水收干。
22.加进葱花。翻炒几下。出锅。
23.成品图。
