醋溜羊肉

主料：

羊腿肉400g、水发木耳100g

调辅料：

菜籽油适量、盐1g、醋20g、水淀粉20g、料酒10g、胡椒粉5g、大葱100g、老姜5g、蒜10g

享受过程：

1、将羊肉洗净切成厚薄均匀的片

2、将大葱切成马耳朵状

3、木耳开水泡发

4、泡发好的木耳往除蒂后手撕成小块备用

5、依次在羊肉片里加进水淀粉、胡椒粉、盐、料酒拌匀码味

6、兑碗芡料：淀粉、醋、盐、清水混合备用

7、将油倒进锅中加暖至六成，把羊肉放进锅中，滑散后即可捞出备用，这一步是羊肉嫩滑的要害

8、菜籽油五成油温下姜、蒜爆香

9、下进木耳快速翻炒

10、下进大葱翻炒

11、加进羊肉大火快速翻炒

12、勾碗芡

12、炒匀即可出锅