韭菜香干、粉蒸面条菜

韭菜香干

食材：

韭菜一把，香干6-7片，红彩椒1个（或辣椒），油2汤匙，花椒几粒，生抽1茶匙，五香粉微量，盐1/2茶匙

做法：

1､ 韭菜洗净控干水分切寸段，香干切细条，进开水锅中焯烫1-2分钟捞出备用，红彩椒切粗丝。

2､ 锅暖油，加进花椒炸出香味，变色后捞出不要。加进香干和彩椒丝，调进生抽、五香粉翻炒至断生，加进韭菜略炒，调进盐翻炒至韭菜变软即可出锅。

小贴士：

1､ 韭菜要选择春季的嫩韭菜，不可长时间过量翻炒，以免影响口感。喜欢辣味的可将彩椒换成辣椒。

［粉蒸面条菜］

食材：

面条菜200克，面粉3汤匙，大蒜5瓣，香醋2汤匙，生抽1茶匙，芝麻香油1/4茶匙，花椒十几粒，葱碎1汤匙，干红辣椒1个，熟白芝麻1茶匙，枸杞几粒，花生油、盐适量

做法：

1、         面条菜摘洗干净，放在篦子上沥干水份。

2、         将菜放在大碗中，取约1汤匙花生油绕圈淋在菜上，拌匀。将面粉洒在菜上，边洒边用筷子翻拌抖落，使菜均匀挂上一层面粉。

3、         蒸屉抹油，将拌好的菜均匀分散展上。锅加水烧开，将码好菜的蒸屉放进，蒸10分钟。

4、         蒸菜的同时将蒜捣碎成泥，加进香醋、生抽、少许盐、芝麻香油拌匀成蘸料。

5、         蒸好的菜取出放进盆内抖散。炒锅烧暖，加进2汤匙花生油，调进1/2茶匙盐，加进花椒、葱碎、辣椒炸出香味，沥往香料将油淋在菜上拌匀。

6、         洒进白芝麻、枸杞拌匀，吃时蘸调料。