手擀面

食材：

面条食材：普通面粉100g、鸡蛋1个、盐1g、清水15g左右

其他食材：泡发黑木耳3~5朵、白玉菇10根左右、娃娃菜5片、干黄花菜1小把、清水、瘦肉80g、生抽半勺、胡椒粉少许、玉米淀粉小半勺、香油几滴、盐适量

制作方法：

1、面粉装干净揉面盆中，加进鸡蛋和盐，再慢慢加进清水揉成光滑有劲道的面团，盖上保鲜膜放置20分钟左右

2、将静置好的面团擀成面皮，擀的过程中根据面团的干湿情况撒上适量的手粉

3、将擀好的面皮从一端向另外一端卷起来，为了防止面条沾在一起，卷之前撒上薄薄的一层面粉

4、面皮卷好后，用刀切成大约0.2cm左右宽的面条

5、将切好的面条均匀摊开

6、面条擀好后开始预备配菜。干黄花菜提前用温水浸泡10分钟左右，白玉菇、娃娃菜、泡发黑木耳分别用清水洗净备用

7、煤气灶开大火，锅里倒进适量的清水烧

8、水烧开锅后，去锅里放进擀好的手擀面和黄花菜一起煮

9、煮开锅后加进白玉菇、切丝的黑木耳和适量的盐一起煮

10、利用锅里煮面条的空闲时间将肉切成丝

11、去肉丝中加进生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉等调味拌均匀

11、面条煮至断生后关火焖1分钟左右

12、将煮好的面条捞出装碗中，捞面条时为了保持面条劲道的口味不要汤汁

13、面条捞出后，煤气灶重新开火，去面汤中加进娃娃菜

14、煮至娃娃菜稍变色时，加进拌好调味料的肉，用筷子快速翻动15秒左右关火，滴进几滴香油调味

15、将做好的肉丝汤浇在面条上即可食用