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2022-07-23 05:28
主料： 猪后腿肉300g 鸡蛋3个 面粉400g 辅料： 香菜适量 青蒜苗适量 虾皮适量 食盐适量 生抽适量 蚝油适量 味精适量 芝麻油适量 白胡椒粉适量 十三香适量 食用碱适量 淀粉适量
1.面粉里面加进少量的食盐和食用碱，打进两个鸡蛋。
2.用筷子将鸡蛋搅散。
3.用手将搅拌的碎面粒揉在一起。
4.因为用面条机，所以面要和的硬，像图片里一样，面和不到一起也不要紧，后期用压面机压在一起。
5.自家种的香菜。
6.自己种的青蒜苗，随吃随取。
7.将猪腿肉放进搅拌机里，搅拌成肉糜。
8.打进一个鸡蛋，加进芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、味精和食盐调味。
9.然后用筷子一个方向搅拌上劲儿。
10.饧好的面团，切成小块。
11.放进面条机里压面皮。要反复多压几次。
12.压至光滑平整为止。
13.在面皮上抹一层淀粉，防粘。
14.用细面刀切成细面备用。
15.留一部分面皮，切成方块，用作馄饨皮。
16.取一张皮放在手上，抹上肉馅。
17.五指并拢握一下，即可完成一个馄饨的包制。
18.所有馄饨包好备用。
19.将洗净的香菜和青蒜苗切碎备用。
20.取碗，放进食盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油、虾皮、香菜和青蒜苗。
21.烧一锅开水，放柔馄饨煮开两遍，然后放进面条一起，煮到面条成熟。
22.先用滚水冲开调料。
23.然后将煮好的馄饨和面条放进碗中，即可食用。
