红烧肉

材料：五花肉 600 克，姜一块，葱 2 根，老冰糖一大匙，大料 3 个，香叶 3 片，桂皮 2 段，老抽一勺，生

抽一勺，料酒一勺。

做法：

1. 五花肉切大块，放进温水加暖汆烫往血水，再用清水冲洗干净。

2. 暖锅凉油，放进冰糖、大料、香叶、桂皮炒至糖化出香。

3. 五花肉放进炒至皮紧肉紧，沿着锅边淋点料酒，加老抽、生抽、清水大火烧开，撇往浮沫，

盖上盖子转中火烧 40 分钟。

4. 开盖后转大火收汁，等汤汁浓稠关火即可。