蛋黄焗大虾

主料： 咸蛋黄3个 大虾15个 辅料： 油适量 盐适量 糖5克 料酒5克 胡椒粉少许 淀粉适量

1.大虾洗净。

2.往脚开背，往虾肠虾线。

3.虾都处理好后加进料酒，盐，胡椒粉抓匀腌十分钟。

4.将适量油倒进锅内加暖至七成暖，将干淀粉倒进虾上裹匀。

5.蛋黄蒸熟压成泥备用。

6.分别下进大虾炸至熟透出锅。

7.将油倒出，刷锅擦干，加少许底油，下进熟蛋黄小火炒至起沙，加进糖

8.倒进大虾快速翻炒挂匀出锅。