红烧鱼

鱼的种类很多，最常见的是淡水鱼和海鱼，常常食用的淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳜鱼、白鲢等，常食用的海说有：带鱼、平鱼、黄鱼等。不管是淡水鱼还是海水鱼都具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、味道鲜美等长处。经专家研究发现，儿童常常食用鱼类，其生长发育比较快，智力发铺也相对比较好，爱吃鱼的人身体相对比较健壮，主要原因是鱼类具有以下营养特点：

1、鱼肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、清暖解毒等功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都有一定的效果；

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3、鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼能养肝补血

4、鱼肉中含有大量的蛋白质，所含的蛋白质都是完全蛋白质，轻易被人体消化吸收。

5、与其他肉类相对，鱼肉的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸。脂肪含量一般只有1%--4%，这种不饱和脂肪酸对降低胆固醇有一定的作用。

食材：

翘嘴鱼1条、生 姜1小块 、香 葱1根、干红辣椒3个、香醋1小烧、生抽1大勺、酱油几滴、盐适量、食用油少许、开水适量

制作方法：

1、将鱼收拾清理干净并沥干水分

2、用刀在鱼身上横向划几刀（注重不要切段），两面划好后抹上适量的盐，鱼肚子里面也抹上适量的盐，抹好后腌制5~10分钟

3、煤气灶开火， 锅里倒进适量的油，烧暖后 放鱼开始煎，煎的过程中保持小火，不要着急翻动

4、煎至一面变金黄后轻轻翻面煎另一面，煎鱼用的不是平底锅可以转动一下锅，让鱼所有部位都能受暖均匀煎黄

5、两面都煎至金黄后加进生姜、酱油、生抽、干红辣椒、花椒、开水等，中火慢慢煮至汤汁浓稠时滴进醋煮至汤汁快收干时关火。开水的量建议刚刚末过鱼，假如怕煮的时间太长，开水的量可以 适当减少，煮的过程中翻一次面，目的是为了两边都能同样进味

6、出锅后撒上葱花