香辣牛腩

主料： 牛腩550g 郫县豆瓣酱2大勺 蚝油2大勺 生抽1大勺 辅料： 油适量 盐适量 姜适量 葱1段 蒜3粒 干红辣椒2个 八角2个 花椒15粒 香叶2片 桂皮1小段

1.预备食材。

2.将牛腩切成小块后先用凉水泡洗一下，然进放进砂锅中，加进凉水、两片姜、几粒花椒开火。

3.当烧至锅开时，汤的表面开始有一层血沫出现，这时调成中火。

4.用勺将脏血沫撇出，一定要耐心。

5.待锅中不再有血沫，汤汁变得清亮时，关火，将牛腩肉捞出备用，同时可以用细眼的漏勺将汤中的细渣打捞一下，也可不用。

6.锅中放进与平时炒菜差不多的油，凉油时将葱姜蒜八角香叶花椒桂皮辣椒一同放入往开火。

7.炒出香味后，将牛腩肉放入往，大火爆炒一分钟，然后加进两大勺郫县豆瓣酱。

8.快速炒匀，再加进蚝油，生抽，老抽。

9.再次炒香炒匀关火。

10.将炒好的牛腩肉倒入砂锅中。

11.盖上盖子，大火煮开转小火。

12.煲炖至肉软烂香浓即可关火，我炖了近两个小时。