手撕蒜苔、手撕包菜

手撕蒜苔

食材：新蒜苔一把，红油辣椒1茶匙，蒜泥1汤匙，白糖1茶匙，香醋2汤匙，凉拌生抽2汤匙，盐、芝麻香油适量，熟芝麻1茶匙

做法：

1､         蒜苔洗净往掉头尾，锅烧开水，放少微量盐和几滴油，加进蒜苔，焯烫10秒钟断生，捞出过寒水，待蒜苔彻底寒却后，撕成细条，沥干水装盘。

2､         将油辣椒，生抽，盐，糖，香醋，蒜泥，香油在碗中调匀，淋到撕好的蒜苔上，洒熟芝麻翻拌匀即可。

小贴士一定要观：蒜苔建议用新嫩蒜苔，焯烫的时间不宜过长以免影响口感。拌料可根据个人口味调整。

手撕包菜

包菜（卷心菜）1颗，花椒1小撮，干红辣椒 3个，姜2片，蒜 4瓣，盐1/2茶匙，油2汤匙

做法：

1、将卷心菜往根部一片片掰下叶子，用淡盐水浸泡20分钟，再用流水洗净，撕成大片，沥干水备用。

2、辣椒切小段往籽，姜切片，蒜切片。

3、锅烧暖下油，至六成暖时，进花椒干辣椒爆香，之后加进姜片、蒜片炒出香味；

4、加进卷心菜翻炒至断生，调进盐，翻炒均匀起锅即可。

小贴士一定要观：盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。