菠萝古老肉

《菠萝咕咾肉》是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。菜的最大特点就是清新解腻，酸酸甜甜的能增入食欲。特殊适合孩子们和爱吃酸甜口味的小伙伴们食用。菠萝古老肉的名称常常会引起人们的好奇，据说最早有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有海内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。这道中西结合的菜肴也就带归了海内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民聪明的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”，就是现在的菠萝咕咾肉。

主料：猪肉、菠萝 辅料：植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、面粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉

做法：

1、猪瘦肉（最好里脊肉）切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙5克，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙5克，拌均匀腌制30分钟

2、青红椒分别切块，菠萝用凉水冲冲切块，蛋清拌均匀

3、把腌好的猪肉加蛋清拌均匀，把肉块在面粉里滚一滚，让它均匀的粘一层面粉

4、再放在筛网里抖掉多余的粉

5、暖锅凉油，油暖5成，下肉丁，中小火炸3-5分钟至8成熟（最好复炸一次），捞出沥油

6、.咕咾汁3汤匙15克，生抽1汤匙5克，糖1汤匙5克，清水100克，调匀成料汁备用。水淀粉备用

7、锅烧暖，不用倒油。倒进料汁，中火烧开至冒泡时，加水淀粉翻炒均匀，熬至轻微粘

8、加猪肉丁，菠萝，青红椒快速翻炒

9、把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可