油泼小面鱼

材料：

面粉200克

韭菜50克

开水130克

生抽

香油

醋

豆芽

葱白

食用油

做法：

将韭菜洗净，切成细粒。

和面粉混合均匀。

倒进滚烫的开水混合均匀，然后揉成光滑的面团，饧至少半小时。

将面团擀成厚的圆饼外形。

然后切成宽条。

再切成小丁。

用手将面丁撮成两头尖尖中间胖胖的纺锤形，又有点像面鱼的外形。

在笼屉上薄薄的刷一层油，把面鱼放在笼屉上。

水开后蒸6分钟。

另起一个锅，煮一点开水，焯一下豆芽。

将豆芽放在盘子的底下展底，上面码上蒸好的面鱼。

上面放上葱白丝。

小锅里烧暖油，趁暖淋在面鱼上。

浇上少许生抽，香油，醋，或是辣椒油。

春天气息浓郁的油泼小面鱼就做好了。