番茄汤米线

材料：西红柿220克、金针菇50克、青菜25克、豆腐皮30克、蘑菇60克、肥牛200克、鹌鹑蛋3个、米线200克、番茄火锅酱120克、白醋10克、白砂糖10克、大葱50克、大蒜10克、高汤一碗

做法：

1、西红柿、大蒜、大葱都切碎。

2、炒锅烧油，下大葱和大蒜炒香，放进西红柿继承炒。

3、炒至西红柿全部出水，调白醋和白砂糖翻炒，再放进番茄火锅料继承炒。

4、炒出香味后倒进高汤，煮开后小火炖煮十来分钟至汤浓，调盐尝味。

5、将汤过滤，往渣留汤，倒进砂锅或石锅中。

6、将砂锅中的汤煮到大开。 趁暖端上桌，将鹌鹑蛋、肥牛片、蘑菇等各种蔬菜按照先放难熟的，再放易熟的顺序放进，最后放进米线即可。