番茄红汤龙利鱼火锅

主料： 中等大小番茄五个 番茄酱50克 香葱三条 姜片三片 植物油50克 盐适量 糖适量 淀粉适量 胡椒粉适量 料酒适量

1.香葱切段（只要葱白，不要葱叶），姜切片。番茄可以往皮也可以不往，我就没往皮。把番茄切成大一点的块，一个番茄大概沿轴心切成12-18片。

2.龙利鱼片对开，切成大拇指宽窄的鱼条。盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制。

3.起锅下油，放葱段姜片爆香。放番茄翻炒，然后下番茄酱小火炒。炒到锅里观不见番茄块，或只剩小碎块番茄时，加500～1000毫升左右的开水熬煮20分钟。不喜欢吃太酸的可以加一勺糖调整酸度。

4.下鱼块煮三分钟出锅。注重，鱼块用筷子加入往锅里，不要一股脑倒入往。

5.龙利鱼很好熟，不要煮过火更不要煮烂。喜欢的话，还可以提前烫点蔬菜放入往垫底。