蒜薹炒鸡蛋

蒜薹和鸡蛋一起炒，鲜嫩多汁营养高，香甜可口，做法特简朴，白吃不厌，隔天不吃就馋得慌。常吃还能防癌、杀菌、减少生病。

蒜薹被誉为保健蔬菜，具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定的疗效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。并可防止血栓的形成，保护肝脏，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。鸡蛋含有丰富的蛋白质，补充营养的好食材。

蒜薹炒鸡蛋，要把握这一步，才会鲜嫩多汁，具有杀菌的功效，假如这步错了，吃再多也没有用。蒜薹时候炒，或做配菜，假如烹制的太熟太烂，破坏辣素，杀菌、防癌作用就降低。蒜薹和鸡蛋都是易熟的菜，这二种食材完美的结合，食材好，3分钟就做好，快速又好吃，重要的是还能保健。赶快学起来吧！

【食材】蒜薹 250 克、初生土鸡蛋 3 个、油 3ml 、盐 2 克

做法：

1. 蒜薹挑选嫩的，洗净，切小段，不易过长，小段易熟不烂，辣素不会降低。

2. 鸡蛋往壳，打进陶瓷的大碗里，用筷子顺一个方向调均。要选择陶瓷或玻璃碗，鸡蛋颜色才不会变黑哦，另外初生鸡蛋土鸡蛋营养价值更高，蛋黄的颜色也比较黄；

3. 假如，倒油，倒进切好的蒜薹，中火炒软，五成熟即可起锅，千万别炒烂。这步不能上，一定要起锅，这样的蒜薹辣素不会流失。

4. 锅中放少许油，爆炒鸡蛋，不断用锅铲炒，别让鸡蛋结大块，炒八成熟；

5. 把炒好的蒜薹加进，再放盐，关火，炒均即可。记住，别炒太久，把蒜薹和鸡蛋都炒老炒烂了。