西班牙海鲜饭Paella

材料：

虾8-10只

洋葱1只

海虹

青豆

混合海鲜半袋

躲红花6丝

米1杯

柠檬1只

盐少许

料酒

做法：

将躲红花丝事先泡在暖水中。

将虾洗净，剪往须子往肠线。

海虹洗净备用。

烧一锅水，水开后放少许料酒和盐。

然后放进虾焯至变色。

捞出虾后将海虹也焯一下，捞出。

平底锅，最好是西班牙海鲜饭专用锅，倒少许橄榄油。

放进洋葱炒香至透明后，放进洗净沥干水分的大米和锅中的材料拌炒均匀。

加进躲红花水拌炒米粒至米粒呈橙黄色。

假如想要米粒呈现坊间常见的金黄色，也可以加进少许姜黄粉。

慢慢加进高汤或清水，一边搅拌米粒。

最后将米粒展平，上面展上事先处理好的海鲜，撒上一些青豆。

盖上盖子焖煮至米饭熟。

上桌前可以切些柠檬装饰并撒一些欧芹末装饰。