冬瓜焖鸭块

主料： 鸭腿300g 冬瓜600g 辅料： 油适量 大蒜适量 花椒适量 八角适量 丁香适量 香叶适量 桂皮适量 豆瓣酱适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量

1.1.预备所需食材及调味料。

2.鸭腿洗净，往除部分鸭皮和肥油部分，不介意的可以保留鸭的油脂。

3.将鸭斩大块，冬瓜往皮洗净切大块，大蒜往皮用刀拍扁备用。

4.炒锅加进食用油，放进花椒、八角、桂皮、丁香和香叶，小火炸出香味。

5.放进豆瓣酱。

6.将豆瓣酱煸炒出红油。

7.放进剁好块的鸭块。

8.中小火煸炒鸭块，逼出皮内油脂。

9.加进老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。

10.加进掩盖住鸭肉的清水。

11.压力锅上汽后，改为小火再焖20分钟。

12.压力锅排气后，打开锅盖，放进冬瓜块。

13.加锅盖再焖5分钟，即可关火装盘食用。