水晶猪皮冻

【水晶猪皮冻】

食材：猪皮500克、生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮1克

做法:

1. 购买归来的猪皮，往毛，浸泡，刮往多余的油脂，浸泡时间长，轻易刮油脂哦。刮洗干净的猪皮，放进锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的寒水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。

2. 捞出猪皮，切块，继承用刀刮往多余的脂肪，这次比上次好刮多了，可以全部清除油脂，把猪皮切生细条，再次用沸水冲洗一遍；记得用沸水从洗，暖胀寒缩原理，千万别寒水，油脂会刮不干净。

3. 切成丝的猪皮，放进高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。煮好的猪皮丝分成二份，倒一半到保鲜盒，放进冰箱寒躲让其凝固。

4. 另外一半熬煮好的猪皮丝，倒进料理机，打坏；把打坏的猪皮倒进凝固好的猪皮冻的保鲜盒上面，盖上保鲜盒盖子，继承放进冰箱寒躲。天气暖，记得放冰箱，假如是冬天可以不放进冰箱。

5. 等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，很轻易脱模的，假如不轻易脱模的，可以让保鲜上涂抹一点油。这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太美丽了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。